Archive for the carottes Category

Le BBQ d’la Mort

Posted in îles-de-la-madeleine, basilic, bavette de boeuf, beurre, carottes, cassonade, côtelettes d'agneau, champignon, fromage, fusili, gastronomie, loup marin, mayonnaise, Musique, oignons, panais, patate, phoque, sauce soya, tomate, vinaigre, zeste d'agrumes on juin 17, 2008 by cuisinedlamort

Pétoncles saisis au beurre
Photo: Jimbo.

Enfin, Cuisine d’la Mort, avec comme chef invitée Jazz Lyons, dévoile ce BBQ d’la Mort! En effet, ce premier de la saison fut une véritable orgie des sens, partagée avec une bonne assemblée de fourchettes! Merci pour le support technique de Jacques La Moule et la participation de Jim derrière la caméra. Les fournisseurs: Les Marchés Tradition et la Boucherie spécialisée Côte-à-Côte, tous deux sur le chemin principal (route 199) à Cap-aux-Meules. Les viandes: les côtelettes d’agneau et la bavette de boeuf marinés; les filets de phoque des Îles enfarinés; n’oublions pas délicieux pétoncles frais des Îles aussi!. Les salades: tomates rouge et jaune basilic balsamique; patate et tomates fraîches et séchées; fusili panais carotte. Les champignons confits sont exquis! En musique: Tool et Nine Inch Nails pour la première partie et We Are Wolves et Galaxie 500 pour la deuxième.

Le BBQ d’la Mort!

Photo et bouteille: Jimbo.

Infos sur la boucherie Côte-à-côte:

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Jarrets de boeuf braisés aux pommes et légumes confits au beurre sucré

Posted in îles-de-la-madeleine, beurre, bokchoys, carottes, gastronomie, jarrets de boeuf, Musique, oignons, pommes, sucre, vin rouge on janvier 9, 2008 by cuisinedlamort

Bienvenue dans la cuisine de Jacques La Moule. Ici, le chef Nickos D’la Mort vous propose un délice tout simple à faire et à déguster entre amis. Ingrédients Les ingrédients utilisés: Des jarrets de boeuf, pomal de beurre, un peu de sucre, du sel et du poivre, des carottes fannes, des bokchoys, des oignons perlés, de l’ail entier, des champignons, des pommes, des herbes de provence, du vin rouge, du piment de cayenne, un bouquet garni d’herbes fraîches, de l’eau, un mélange poudreux contenant sans doute du glutamate monosodique… euh… Wreck la discothèque de aRTIST oF tHE yEAR et du Mr. Bungle, ainsi que du Kingpins. Le plus possible, procurez-vous des produits locaux!! Favorisons notre avenir tout comme celui de la planète!

LA première partie vous amène au braisage des jarrets:

Étape 1: saler et poivrer les jarrets

Étape 2: saisir les jarrets au beurre

Étape 3: retirer les jarrets et déglacer au vin

Étape 4: préparer le braisage

La deuxième partie s’occupe des légumes et de la sauce:

Étape 5: confire les légumes au beurre sucré

Étape 6: faire du bouillon une sauce onctueuse

Étape 7: Monter l’assiette!

aOTYLes HellcatsMr. Bungle